В настоящий момент существует жесткая конкуренция среди кафе, особенно это проявляется в крупных городах. Заведения ведут активную борьбу за привлечение новых клиентов и сохранение существующих. Важным преимуществом в соревновании является, конечно же, качество предоставляемых услуг, вкусовые характеристики, безопасность подаваемых блюд и напитков.
Поэтому владельцы кафе должны вести строгий контроль за соблюдением данных условий, чтобы добиться необходимых результатов и роста прибыли.
Понятие ХАССП
Принципы HACCP распространены по всему миру и являются основанием для построения системы менеджмента качества пищевой отрасли, включая кафе и бары. В России необходимость внедрения ХАССП для владельцев таких предприятий установлена в ТР ТС 021/2011.
Нарушение данного требования грозит административной ответственностью в виде штрафов. Выявить несоответствие может Роспотребнадзор в ходе плановой проверки или в связи с жалобами потребителей.
Наличие сертификата подтвердит наличие эффективной системы управления и добросовестность предпринимателя.
Действующие в России стандарты
- ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования».
- ГОСТ Р 54762-2011 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции».
- ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
Преимущества внедрения и сертификации HACCP в центре “ГолденТест” (Москва)
Разработать, документально оформить и внедрить принципы ХАССП кафе может самостоятельно. Но не факт, что система заработает правильно и принесет свои плоды. Поэтому такую работу нужно доверить профессионалам — московскому центру сертификации “ГолденТест”. Мы не только разработаем новую технологическую документацию (регламенты, инструкции), но и обучим ваш персонал новым принципам работы.
Наши преимущества:
- В штате центра трудятся только квалифицированные сотрудники, которые будут помогать и консультировать на всех этапах процедуры;
- Сертификаты ИСО мы выдаем в собственной зарегистрированной системе “Промтехсертификация”, поэтому стоимость и срок получения минимальны;
- Мы организуем работу быстро и без промедлений, т.к. знаем, как дорого ценится время нашего клиента;
- Наши сотрудники вникают во все детали и тонкости каждой конкретной ситуации, чтобы разработать индивидуальный подход и повысить результаты от внедрения и сертификации;
- Знание региональных особенностей работы в Москве позволяет нам избежать проволочек и добиться желаемых результатов к намеченному времени.
Узнать стоимость внедрения и сертификации HACCP можно у нашего менеджера по телефону +7 (499) 450-37-82 или воспользовавшись формой обратной связи.
Выгоды, которые получит предприятие
Использование правильно функционирующей системы менеджмента качества в кафе, а также наличие сертификат HACCP дают следующие преимущества:
- Умение выбирать надежных поставщиков качественного сырья.
- Снижение объема производственного брака.
- Соблюдение санитарных норм сотрудниками.
- Минимизация рисков отравлений посетителей кафе.
- Лояльность со стороны проверяющих органов.
- Рост личной заинтересованности персонала в эффективной работе заведения.
- Положительные отзывы довольных клиентов и работа “сарафанного радио”.
- Рост конкурентоспособности.
- Увеличение прибыльности бизнеса.
Этапы процедуры
- Предварительный анализ заведения и формирование рабочей группы.
- Сбор и систематизация информации об оказываемых услугах.
- Оценка рисков и создание плана по их избежанию (преодолению).
- Исследование критических параметров деятельности.
- Аудит созданной системы и последующая оценка соответствия.
Обратитесь в центр сертификации “ГолденТест” и вы получите полный комплекс услуг по созданию новой системы менеджмента и ее официальной сертификации.