Для контроля качества работы ресторанов, кафе и других организаций общественного питания в России было установлено требование об обязательном внедрении принципов ХАССП. (положение ТР ТС 021/2011).
Система ХАССП подразумевает доскональное изучение критических контрольных точек пищевого предприятия и разработку методов по их преодолению.
Оценка соответствия системы проводится согласно ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования».
Меры ответственности за нарушение законодательства
Игнорирование установленных в техническом регламенте требований влечет административную ответственность. Штрафные санкции в сумме до 40 000 рублей могут быть применены в отношении юридического или должностного лица.
Следит за соблюдением законодательства в данной области Роспотребнадзор посредством плановых и внеплановых проверок.
Цели и задачи внедрения ХАССП для ресторанов в Москве
- Устанавливается тщательный контроль за качеством пищи от момента принятия сырья от поставщика, хранения, приготовления и до подачи посетителю заведения.
- Соблюдаются санитарно-гигиенические требования по дезинфекции зала, кухни и других общественных помещений.
- Должностные инструкции становятся более понятными, а процесс взаимодействия руководителя с подчиненными эффективным и результативным.
- Разрабатывается четкий план мероприятий по недопущению чрезвычайных ситуаций и устранению рисков.
- Открываются новые перспективы сотрудничества и привлечения платежеспособных клиентов.
В свою очередь, сертификат подтверждает наличие эффективной системы управления в ресторане и увеличивает лояльность ревизионных органов.
Преимущества оформления сертификата HACCP в московском центре “ГолденТест”
- Центр сертификации “ГолденТест” готов организовать мероприятия по внедрению и оформлению системы ХАССП в любом ресторане, а низкая стоимость услуг сделает наше сотрудничество взаимовыгодным.
- Мы знакомы со всеми региональными особенностями Москвы, поэтому прекрасно понимаем, как ускорить рабочие моменты и избежать затруднений.
- Мы обладаем собственной системой “Промтехсертификация”, следовательно, процедура выдачи сертификата ИСО проводится в короткие сроки и по выгодной цене.
- Во время внедрения принципов ХАССП мы проводим обучение ваших сотрудников и мотивируем их на увеличение эффективности работы.
- Доставку готового документа мы организуем самостоятельно и вам не придется тратить время на посещение нашего офиса.
Точную стоимость внедрения и сертификации HACCP на вашем предприятии можно узнать у нашего менеджера по телефону +7 (499) 450-37-82 или воспользовавшись формой обратной связи.
Алгоритм получения документа
- Обращение в наш центр, подбор варианта сотрудничества.
- Предварительный аудит ресторана.
- Определение группы ответственных лиц.
- Сбор и обработка сведений об оказываемых услугах.
- Оценка ККТ и создание плана по их устранению.
- Обучение персонала и другие необходимые мероприятия.
- Заключительный аудит.
- Оценка соответствия HACCP в системе «Промтехсертификация».
Обратившись в центр сертификации “ГолденТест”, вы получите полный перечень услуг по внедрению и оценке соответствия системы ХАССП в заранее оговоренное время.